Restaurante Week – Chef Julio Medeiros do OLIVA seleciona receitas do mediterrâneo para a 10ª edição do evento

TOURNEDO DE MIGNON

O restaurante Oliva foi uma das primeiras casas a oferecer a autêntica culinária mediterrânea em São Paulo. Localizado no Brooklin, costuma lotar na hora do almoço com executivos que trabalham na região. À noite, o ambiente, semelhante a uma vila italiana, fica muito agradável à meia luz. Logo na entrada, o chef Julio Medeiros expõe azeites de todo o mundo que podem ser degustados na espera ou mesmo à mesa.

Para o Restaurant Week, o chef acredita que precisa ser fiel às receitas servidas comumente no cardápio, já que essa é uma das intenções do evento. “Fazemos a nossa melhor gastronomia para que os clientes possam voltar”, afirma o chef. Para isso, irá preparar receitas com inspiração italiana como a entrada Bruscheta de queijo de cabra com mix de folhas e aspargos frescos e francesas como o Tournedo de mignon ao molho de ervas provençais com risoto de queijo Brie, abobrinhas e pinolis. Para a sobremesa, uma das opções mistura a arte francesa com um toque brasileiro, a Duo de chocolate branco e nero com praliné de castanhas do Pará. O cardápio do evento será servido apenas no jantar ao preço de R$ 43,90. Os clientes podem acrescentar R$ 1,00 ao valor do menu para ser doado à ONG Ação Comunitária Monte Azul.

Cardápio Restaurant Week – Oliva – Março 2012

Entradas

*Bruscheta de queijo de cabra morno com mix de folhas e aspargos frescos.

*Salada de folhas com cubos de melão Cantaloup, tiras de Parma e queijo Pecorino.

Pratos

*Tournedo de mignon ao molho de ervas provençais com risoto de queijo Brie, abobrinhas e pinolis.

*Robalo a La Catalana – lombo de robalo grelhado com tapanede de azeitonas pretas, purê de batatas e sautê de espinafres e uvas passas brancas.

Sobremesas

*Duo de chocolate branco e nero com praliné de castanhas do Pará.

*Taça de sorvete de iogurte com calda de frutas, framboesas e mirtilos, chantilly e minissuspiros.

Oliva - Av. Nova Independência, 98 – Brooklin – São Paulo. Tel.: (11) 5505-4755. Horário de funcionamento: segunda à sexta, das 12h às 15h; terça à quinta das 19h às 23h30; sábado e domingo das 12h às 16h30; sexta e sábado das 19h às 24h. Cartões de crédito: todos; Cartões de débito: todos. Cheques: sim; Tickets (eletrônico) : sim; Área para fumantes: não(não existe mais por lei); Acesso para deficientes: não; Couvert: R$ 8,00 jantar; Capacidade: 23 mesas e 86 lugares; Estacionamento com manobrista: R$ 10; Ar condicionado: não; Reserva: sim; Entrega em domicílio: não; Internet sem fio: não.

www.olivarestaurante.com.br

Fevereiro/2012

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LELLIS TRATTORIA garante energia para a folia com massa tripla no Carnaval

A tradicional cantina paulistana reedita prato que será servido somente durante os dias do feriado prolongado.

Quem estiver em São Paulo durante os 5 dias de Carnaval (sex/qua) poderá apreciar a Folia das Massas da Lellis Trattoria. Os foliões, que certamente vão precisar ingerir uma grande quantidade de carboidratos, poderão neste período apreciar este criativo prato, que apresenta 3 massas em uma só porção. A Folia das Massas é composta por Agnelotti verde, recheado com nozes, ricota e espinafre; Tortelonni massa branca, recheado com brócolis, queijo ralado e carne de vitela; e Raviolonne massa branca, recheado com mussarela de búfala com molho alla romanesca. O prato para duas pessoas custa R$ 81,60. O cliente também pode escolher o molho que quiser entre as trinta opções do cardápio.

LELLIS TRATTORIA É PARTE DA HISTÓRIA DA CIDADE DE SÃO PAULO

A cantina, fundada por João Lellis, faz parte do cotidiano do paulistano desde 1981, servindo massas e molhos de fabricação artesanal.

Os pratos fartos de massas e molhos da Lellis Trattoria, que conquistaram os moradores de São Paulo por todos esses anos, continuam fazendo sucesso, levando milhares de pessoas a lotarem a casa todos os meses. Mais do que uma comida de qualidade, de valor honesto, e bem feita, a cozinha de cantina, da qual a Lellis Trattoria é uma digna representante, remete a encontros familiares e com amigos, além de empresários que também passaram a utilizar a casa para reuniões de trabalho e muitos artistas, como se pode ver nas fotos por todas as paredes da trattoria.

Seu fundador, João Lellis, neto de italianos, começou a carreira em restaurantes há 47 anos. Hoje, o nome Lellis Trattoria está presente na vida dos paulistanos. Vão encontrar um cardápio que inclui massas com molhos caseiros e carnes, que podem ser acompanhados por um bom vinho, escolhido entre as opções da extensa carta, que também inclui opções de fabricação própria com o nome da marca Lellis.

Lellis Trattoria – Rua Bela Cintra, 1849 – Jardins – São Paulo. Tel.: (11) 3064-2727 / 3062-7699; Horário de funcionamento: no almoço de segunda à sexta das 11h30 às 16h e no jantar das 19h à 1h; sábado 11h30 às 2h; aos domingos e feriados das 11h30 à 1h; Cartões de crédito: todos; Cartões de débito: redeshop/maestro e visa electron; Cheques: sim; Tickets: não; Área para fumantes: não; Acesso para deficientes: sim; Couvert: R$ 9,80; Capacidade: 52 mesas e 210 lugares; Estacionamento com manobrista: gratuito; Ar condicionado: sim; Reservas: sim(segunda à sexta); Entrega em domicílio: sim(todos os dias no horário de almoço); Internet sem fio: sim.

www.lellis.com.br

Fevereiro/2012

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KILLA abre semana do Pisco Sour com novos coquetéis para comemorar o dia da bebida

O primeiro restaurante de comida peruana de São Paulo, o Killa, localizado em Perdizes, começa, dia 1º de fevereiro, uma semana inteira dedicada à bebida.

Tradicionalmente no Peru, o dia do pisco sour é comemorado no primeiro sábado de fevereiro.

Muito consumido em terras peruanas e chilenas, o pisco, aguardente a base uva, é o principal ingrediente do famoso coquetel. No Killa, 5 variedades de pisco sour foram criados para a semana: Mango Sour, Sandia Sour, Chilcano, Chilcano com Coca e Pisco Punch. Estes novos sabores se somam a oferta do cardápio que inclui o Pisco Sour, Coca Sour, Grape Sour, Maracá Sour e Chicha Sour. Ao todo são 10 variações da bebida que poderão ser degustadas.

História do Pisco Sour

As raízes do Pisco remontam ao século XVI no período colonial. Os espanhóis trouxeram a uva para a região peruana da Europa, mas o rei de Espanha proibiu o vinho no século XVII, obrigando os moradores a inventar um tipo diferente de álcool a partir da uva.

De acordo com Guilhermo Lira Toro, em seu livro Asas de Querubins, o pisco sour teria um precursor inventado em Lima no século XVIII. A bebida seria misturada ao limão e batizada como o nome de Punche.

No início do século 20, um bar de Lima, Peru , teria criado e popularizado a bebida Pisco Sour. O proprietário do bar, Victor Vaughn Morris, bartender nascido nos Estados Unidos, criou a bebida como uma variedade do Whisky Sour.

Serviço

Semana do Pisco Sour – de 1º a 5 de fevereiro

Pisco Sour 13,00

Coca Sour (con licor de Coca) 16,00

Grape Sour 13,00

Maraca Sour 13,00

Chicha Sour 16,00

Mango Sour 17,00

Sandía Sour (Melancia) 17,00

Chilcano 17,00

Chilcano con Coca 17,00

Pisco Punch 17,00

Receita Pisco Sour – Killa

Pisco sour

40 ml de suco de limão

50 ml de pisco (bebida destilada da uva)

30 ml de xarope de açúcar*

10 ml de clara de ovo

Angustura

Preparo:

Bater na coqueteleira ou no liquidificador, com gelo, o suco de limão + pisco + xarope de açúcar + clara de ovo.
Servir em uma taça ou em um copo com 130 ml e pingar uma gota de angustura.

*Receita xarope de açúcar

400 g de açúcar

200 ml de água

Preparo:

Em uma panela cozinhar o açúcar e a água até virar uma calda. Esperar esfriar e servir.

Killa – Rua Tucuna, 689 – Perdizes – São Paulo. Tel.: 8551-8511. Horário de funcionamento: terça a quinta as 19h às 23h30; sexta das 19h às 24h; sábado das 13h às 16h00 e das 20h à 24h; no almoço de domingo e feriados das 13h às 17h. Cartões de crédito: master e visa. Cartões de débito: visa e master. Acesso para deficiente: não.

www.killa.com.br

Fevereiro/2012

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